白色食品含有丰富的蛋白质等10多种营养元素，消化吸收后可保持生命和运动，但总是缺少人体所需要的氨基酸。黄色食品是高蛋白、低脂肪的食中佳品，最宜为高血脂的中、老年人食用。红色食品常常是优质蛋白质和很多无机盐、微量元素的来源，但缺少各种维生素。绿色食品能提供胡萝卜素和多种维生素。
科学家剖析指出，白色蔬菜，如竹笋、菜花、马铃薯、白菜，成分以糖、水为主，营养较少。黄色蔬菜如南瓜、黄瓜，营养成分比白色蔬菜略高。红色蔬菜如西红柿、红辣椒、胡萝卜等，营养成分高于黄色和白色蔬菜。绿色蔬菜，如芹菜、油菜、菱菜、韭菜、绿辣椒、空心菜等含有丰富的维生素B1、B2和C等，还含有胡萝卜素及多种微量元素，营养成分高于红色蔬菜。
维持血管年轻即维持血管弹性、柔性及好的伸缩性。这个时候保持人体血液“运输线”畅通无阻、防止心脑血管病的发生具备要紧用途。那样，多吃那些食物可以维持血管年轻呢？ 多食鱼：富合甲硫氨酸、赖氨酸、脯氨酸及牛黄氨酸等优质蛋白的鱼类，有改变血管弹性、适应性及促进钠盐排泄用途。除此之外，富含W-3多不饱和脂肪酸的鱼油有保护血管内皮细胞、降低脂质沉积及改变纤溶功能。
富含精氨酸的食物：富含精氨酸补肾益精食物有助调节血管张力、抑制血小板聚集的血管舒张因子一氧化氮的合成，降低血管损伤。这种食物有海参、泥鳅、鳝鱼及芝麻、山药、银杏、豆腐皮和葵花子等。
富含叶酸食物：若膳食中缺少叶酸及维生素B6和维生素B12，会使血液中高半胱氨酸水平升高，易损伤血管内皮细胞、促进粥样硬化斑块形成而补充叶酸对减少冠心病和中风的发病率有要紧用途。专家建议中老年人特别是心血管患者，应注意多摄食富含叶酸的食物，如红觅莱、菠莱，龙须菜、芦笋、豆类、酵母发酵食物及苹果、柑桔等。
摄食天然抗凝与祛脂食物：摄食此类食物有助降低心肌梗塞与缺血性中风。抑制血小板聚集、预防血栓形成的黑木耳及含吡嗪类物质如大蒜、洋葱、青葱、茼蒿、香菇、龙须莱及草莓、菠萝也有肯定的抗凝用途。番茄、红葡萄、桔子中含少量类似阿斯匹林水杨酸抗凝物质。祛脂食物有螺旋藻、香芹、胡萝卜、山楂、紫菜、海带、核桃及橄榄油、芝麻油等。